SkitLätt SirapsLimpa

Ännu ett jättesmidigt bröd som man inte behöver knåda och krångla med. 

175 grader ca 1 timme och 30 minuter. 

2 stora limpor 

Ingredienser 
1 liter filmjölk
2,5 dl mörk sirap
2 dl grovt rågmjöl
4 dl grahamsmjöl
7 dl dinkelmjöl
2,5 dl solrosfrön
2 dl linfrön
2 tsk salk
3 tsk bikarbonat.

Linfröna och solrosfröna kan bytas ut mot lika delar valfria ingredienser. Typ russin, mandel, valnötter, aprikoser mm.

Så här gör du: 

1. Rör ihop allt i en stor skål (smeten blir som en tjockare och klumpigare sockerkakssmet) och häll upp i två stora (1,5 liters) formar. 
2. Grädda i 175 grader ca 1 timme och 20-30 minuter. Skorpan kommer bli kolsvart. Lägg eventuellt på en bit bakplåtspapper när det är 20 minuter kvar på gräddningstiden. 

Om du inte har för avsikt att äta upp allt bröd inom ett par dagar så är det bäst att skiva upp allt och frys in.

Brorsans SuperGoda Bröd

Ett jättesmidigt bröd som man inte behöver knåda och krångla med.

200 grader ca 45 minuter

2 stora limpor

Steg 1
2 dl solrosfrön
2 dl hela linfrön
1 dl grovt rågmjöl
1 dl Saltå 4 KornsKross
1 dl rågflingor (Axas)
1 dl rårörda lingon
1,5 msk salt
6 dl vatten

Rör ihop ovanstående ingredienser i en stor skål och låt stå i rumstemperatur i minst 10 timmar.

Steg 2
50 g jäst
5 dl vatten, 37 grader
8 dl lantbrödsmjöl (Kungsörnens)
2 dl majsmjöl (Maizena Majsstärkelse)
2 dl dinkelmjöl
4 dl vetemjöl special

Så här gör du

1. Rör ihop jästen med det fingervarma vattnet tills jästen har smält.
2. Rör ner jästvattnet i bunken du satte för 10 timmar sen.
3. Blanda ner dom olika mjölsorterna i bunken. Det kommer bli en väldigt lös deg. Arbeta degen i ca 10 minuter.
4. Smöra ett par stora brödformar ordentligt. Fyll dom till hälften och låt jästa i 60 minuter. Fyll inte mer än till hälften, det kommer jäsa ordentligt!
5. Grädda i 200 grader ca 45 minuter.

Om du inte har för avsikt att äta upp allt bröd inom ett par dagar så är det bäst att skiva upp allt och frysa in.

Kållåda

Den här maträtten är mycket godare än vad den ser ut (jag skyller på den blå tallriken som förstör det estetiska intrycket). Det här blev en av mina mest utskrattade matlådor. Men det var helt okej, för det var en kulinarisk resa för gomseglet!

2 vitkålshuvuden 1 kilo blandfärs (eller fläskfärs) 2 dl ströbröd 3 gula lökar 2 msk honung 2 msk soja mjölk olika salter, vitpeppar, kryddpeppar

1. Hacka ner ett av kålhuvudena och stek upp hacket i olja tills kålet blivit mjukt men ändå har kvar lite tuggmotstånd. Blanda i 1 msk soja och 1 msk honung.
2. Häll upp kålblandningen i två ungsfasta formar.
3. Häll upp ströbrödet och mjölken i en bytta och låt dra något. Brödblandningen ska vara lös som en gröt, så häll gärna i mer mjölk om den är för torr.
4. Blanda i kryddorna och saltet.
5. Mixa lökarna i en matberedare och blanda ner det i ströbrödsröran.
6. Lägg i färsen och blanda ihop allt.
7. Fördela färsen över kålen i dom två formarna.
8. Upprepa steg 1 och häll över den stekta kålen över färsen.
9. Skjuts in i ugnen på ca 200 grader!
10. Håll lite koll så inte kålen blir kolsvart. Lägg på lite alu-folie i såna fall.

Jättebra att frysa in och perfekt som matlåda!! Serveras med lingonsylt.

200 grader ca 1 timme

Ingredienser till många matlådor

Köttfärssnoppar

Antal: ett gäng

500 g köttfärs eller blandfärs

1 ägg

1 gul lök

1 skvätt grädde

50 g fetaost

salt av olika slag

paprikapulver

chili, cayennepeppar

vitpeppar

1 pkt baccon

Så här gör du:

1. Finhacka och stek löken.
2. Blanda ihop ägg, grädde, smulad fetaost och ett härligt moln av valfria kryddor och salt.
3. Forma små köttfärssnoppar och linda in var och en i ett bacconlakan :)

Perfekt för grillen!

Fläskfilé och champinjoner

4 portioner

300 g fläskfilé

300 g champinjoner

1 rödlök

1 tsk Maizéna

1,5 dl mjölk

1 dl grädde

2 msk creme fraishe

Buljongtärning

Så här gör du:

1. Stek fläskfilén.
2. Stek sen champinjonerna för sig tills vattnet nästan stekts bort och fått stekyta.
3. Stek sen löken för sig.
4. Blanda ihop filén, svampen och löken i en stor stekpanna.
5. Häll på creme fraishe, grädden och mjölken blandad med Maizénan. Pulvra ner buljontärningen.
6. När röran tjocknat något är den klar.

Serveras med kokt broccoli eller som fyllning i en paj.

Pannkaka

2 portioner

2 ägg

1 msk smält smör

1 msk nötmjöl*

0,5 dl mjölk

En nypa salt

Nötmjöl

Finns att köpa på nätet men jag mixar sötmandel, hasselnötter och kokos till lagom konsistens.

Så här gör du:

1. Vispa upp äggen och vispa sen i resten av ingredienserna. Stek!
2. OBS! Dessa lätta omelettpannkakor är skörare än pannkakor med mjöl i. Med smör i pannan kan man ändå kasta upp dessa i luften :)

Frukostförslag: Serveras med hallon och keso blandad med vispad grädde. Vill man så kan man ha i vanilj i kesogrädden.

Morotskaka

175 grader ca 45 minuter

Till själva kakan

3 morötter

0,75 dl hasselnötter

2 ägg

2 dl socker

1 tsk kanel

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

1 dl matolja

Glasyren

100 g philadelphiaost

1 dl florsocker

1 tsk citron

Så här gör du:

1. Skala och riv morötterna.
2. Hacka mandeln.
3. Vispa ihop ägg och socker. Häll i oljan.
4. Blanda ihop dom torra ingredienserna och häll äggvispet tillsammans med morötterna och nötterna.
5. Smöra och bröa en form. Häll i massan och grädda 45 minuter.
6. När kakan svalnat blandar du ihop glasyren och brer över.

Grymt gott!!

Om du har en 7-åring i närheten så kan jag lova att dom gärna hjälper till med att riva morötterna.

Kesellamellis

En snabb mellis som funkar bra innan man ska gå och träna efter jobbet.

Till 1 portion

En halv burk Kesella 10%

1 tsk honung

En näve hallon

Kokos om du gillar det.

Blanda ihop allt :)

Paprikapulver

Det jag använder kommer från Ungern.

Det finns några regler man bör följa när man tillagar mat med paprika i, för att den ska behålla sin färg och smak.

Om man använder malen paprika ska grytan först dras av från värmen. Smaken från paprikan utvecklas när den värms i fett, men man ska inte steka kryddan på samma sätt man gör med exempelvis curry. Ställ inte tillbaka grytan förrän vätska har tillsatts eller fettet kombinerats med nåt som har ett högre vatteninnehåll, ex kött eller potatis. Detta är viktigt eftersom paprika har en rätt hög sockerhalt och därför lätt bränns vid. Bränns den smakar den bittert och blir brun. Att strö på paprikan i efterhand gör förvisso att maten blir något färggrannare, men smaken påverkas egentligen inte.

Jordnötssmör

Godaste ekologiska jordnötssmöret!

Näringsinnehåll per 100g:

Energi: 563,5 kcal

Protein: 25,6 g

Kolhydrat: 16 g

Fetthalt: 48,9 g

Kyckling med jordnötssmör

Till 2 portioner

2 st kycklingbröstfiléer utan skinn

0,8 dl kokosmjölk

1,5 msk jordnötssmör

0,8 dl grädde 40%

0,5 tsk sambal oelek

Saften från en halv lime.

Smör att steka i.

Salt och paprikapulver.

Serveringstips: Finstrimlad isbergssallad.

Så här gör du:

1. Dela filéerna i småbitar och stek upp dom. Om du anväder paprikapulver som krydda tänk då på att ta bort pannan från spisen medan du jobbar in pulvret i köttet. Om du inte gör det kan du bränna kryddan och den blir bitter.
2. Plocka bort kycklingen från stekpannan.
3. Häll i kokosmjölk, limesaft, grädde, jordnötssmör och sambal oelek. Låt detta puttra en stund tills såsen blir krämig.
4. Lägg tillbaka kycklingen i pannan, rör runt och värm upp några minuter.

Servera med isbergsalladen.

TIPS: Jag har provat lite olika jordnötssmör, men den ekologiska är klart godast och ger mest äkta smak.

Köttfärslåda med broccoli och ädelost

200 grader ca 20 minuter

Till 4 portioner

500 gram köttfärs

1 röd lök

1 paket baccon

100 gram ädelost 30%

2 dl creme fraiche

500 gram broccoli

1 dl riven ost

Salt och kryddor

(jag använder grillkrydda med chili och Herbamare örtsalt)

Smör att steka i och att smörja formen med.

Så här gör du:

1. Hacka löken och fräs i smöret.
2. Hacka bacconet och stek det knaprigt.
3. Stek färsen separat så allt vatten steks bort. Häll sen ner lök och bacconet i färsen.
4. Tillsätt ädelosten och creme fraichen. Smaka av med kryddor. Själv gillar jag det lite bitigare med chilin.
5. Smörj en ungsfast form och lägg ner broccolin i botten.
6. Klicka på färsblandningen och avsluta med den rivna osten.
7. Skjuts in i ungen! 200 grader i ca 20 minuter tills lådan har fått fin färg och broccolin är mjuk.

Servera med sallad.