söndag 8 juli 2012

Dumlegrottan


Både gott och enkelt

Grädda mitt i ugnen i 200°C i ca 12 minuter.

Ingredienser 
200 g smör
0,75 dl strösocker
1,5 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
0,75 tsk malen kanel
4,5 dl vetemjöl
1-2 påsar á 120g med Dumlekolor

Så här gör du

  1. Ställ ut små bakformar på en plåt. 
  2. Lägg smöret i en bunke och häll på strösocker, vaniljsocker och bakpulver. Låt det stå tills smöret blivit rumsvarmt. Ta en elvisp och kör på högsta hastighet till en jämn smet, alternativ rör med en sked. Tillsätt kanel och vetemjölet och kör med elvisp till en jämn smet (eller använd sked). 
  3. Rulla ut degen till en lång rulle och dela den i 30 bitar. 
  4. Rulla varje degklutt till en rund boll. Lägg dem i bakformarna. 
  5. Ta ditt finger och tryck på mitten av varje boll så det blir en fördjupning. Lägg en dumlekola i fördjupningen. 
  6. Grädda mitt i ugnen i 200°C i ca 12 minuter. Låt svalna under bakduk. 
  7. Förvara sedan i försluten plastpåse eller plastburk med lock.

Fyllda paprikor


Töltött paprikás.

Tillagningstid ca 20 minuter + ca 45 minuters koktid

Till ca 5 fyllda paprikor

Fyllning
500 g blandfärs
1,5 dl ris
1 ägg
1 gul lök
2 msk paprikapulver soja, salt, vegeta, peppar

Såsen
800 g passerade tomater
1 st hönsbuljong
1 msk socker
1 msk honung
2-3 dl vatten

Så här gör du
  1. Hacka och stek löken lätt så den blir glasartad. 
  2. Blanda ihop färs, lök, ris (okokt), ägg, salter och kryddor. Låt stå medan du rör ihop såsen.
  3. Blanda alla ingredienser för såsen i en stor kastrull. Smaka av med salt och peppar, kanske lite mer socker för att kapa den syrliga toppen. Låt koka upp och dra sen ner temperaturen på plattan. Låt skjuda. 
  4. Dela 5 vita paprikor på hälften och fyll med köttfärsblandningen. Lägg ner dom i såsen. Om det blir köttfärs över så gör du stora frikadeller av det och lägger ner. Låt skjuda under lock i ca 45 minuter. Fyll eventuellt på med mer vatten. 
Jättebra att frysa in och perfekt som matlåda!! Kan serveras med ris (eller bara bröd) och vitkålssallad.

Vita paprikor


Den vita paprikan är väl egentligen inte vit utan mer glåmigt gul 
och rätt smaklös om man jämför med den röda söta paprikan. 
Men den vita paprikan används rätt mycket i det ungerska köket 
och passar perfekt till att göra fyllda paprikor med.

lördag 5 november 2011

SkitLätt SirapsLimpa


Ännu ett jättesmidigt bröd som man inte behöver knåda och krångla med. 

175 grader ca 1 timme och 30 minuter. 

2 stora limpor 

Ingredienser 
1 liter filmjölk
2,5 dl mörk sirap
2 dl grovt rågmjöl
4 dl grahamsmjöl
7 dl dinkelmjöl
2,5 dl solrosfrön
2 dl linfrön
2 tsk salk
3 tsk bikarbonat.

Linfröna och solrosfröna kan bytas ut mot lika delar valfria ingredienser. Typ russin, mandel, valnötter, aprikoser mm.

Så här gör du: 

  1. Rör ihop allt i en stor skål (smeten blir som en tjockare och klumpigare sockerkakssmet) och häll upp i två stora (1,5 liters) formar. 
  2. Grädda i 175 grader ca 1 timme och 20-30 minuter. Skorpan kommer bli kolsvart. Lägg eventuellt på en bit bakplåtspapper när det är 20 minuter kvar på gräddningstiden. 


Om du inte har för avsikt att äta upp allt bröd inom ett par dagar så är det bäst att skiva upp allt och frys in.

lördag 6 augusti 2011

Brorsans SuperGoda Bröd


Ett jättesmidigt bröd som man inte behöver knåda och krångla med.

200 grader ca 45 minuter

2 stora limpor

Steg 1
2 dl solrosfrön
2 dl hela linfrön
1 dl grovt rågmjöl
1 dl Saltå 4 KornsKross
1 dl rågflingor (Axas)
1 dl rårörda lingon
1,5 msk salt
6 dl vatten

Rör ihop ovanstående ingredienser i en stor skål och låt stå i rumstemperatur i minst 10 timmar.

Steg 2
50 g jäst
5 dl vatten, 37 grader
8 dl lantbrödsmjöl (Kungsörnens)
2 dl majsmjöl (Maizena Majsstärkelse)
2 dl dinkelmjöl
4 dl vetemjöl special

Så här gör du

  1. Rör ihop jästen med det fingervarma vattnet tills jästen har smält.
  2. Rör ner jästvattnet i bunken du satte för 10 timmar sen.
  3. Blanda ner dom olika mjölsorterna i bunken. Det kommer bli en väldigt lös deg. Arbeta degen i ca 10 minuter.
  4. Smöra ett par stora brödformar ordentligt. Fyll dom till hälften och låt jästa i 60 minuter. Fyll inte mer än till hälften, det kommer jäsa ordentligt!
  5. Grädda i 200 grader ca 45 minuter.


Om du inte har för avsikt att äta upp allt bröd inom ett par dagar så är det bäst att skiva upp allt och frysa in.

lördag 11 juni 2011

Kållåda



Den här maträtten är mycket godare än vad den ser ut (jag skyller på den blå tallriken som förstör det estetiska intrycket). Det här blev en av mina mest utskrattade matlådor. Men det var helt okej, för det var en kulinarisk resa för gomseglet!

2 vitkålshuvuden 1 kilo blandfärs (eller fläskfärs) 2 dl ströbröd 3 gula lökar 2 msk honung 2 msk soja mjölk olika salter, vitpeppar, kryddpeppar

  1. Hacka ner ett av kålhuvudena och stek upp hacket i olja tills kålet blivit mjukt men ändå har kvar lite tuggmotstånd. Blanda i 1 msk soja och 1 msk honung.
  2. Häll upp kålblandningen i två ungsfasta formar.
  3. Häll upp ströbrödet och mjölken i en bytta och låt dra något. Brödblandningen ska vara lös som en gröt, så häll gärna i mer mjölk om den är för torr.
  4. Blanda i kryddorna och saltet.
  5. Mixa lökarna i en matberedare och blanda ner det i ströbrödsröran.
  6. Lägg i färsen och blanda ihop allt.
  7. Fördela färsen över kålen i dom två formarna.
  8. Upprepa steg 1 och häll över den stekta kålen över färsen.
  9. Skjuts in i ugnen på ca 200 grader!
  10. Håll lite koll så inte kålen blir kolsvart. Lägg på lite alu-folie i såna fall.
Jättebra att frysa in och perfekt som matlåda!! Serveras med lingonsylt.
200 grader ca 1 timme

Ingredienser till många matlådor

torsdag 5 maj 2011

Köttfärssnoppar






























Antal: ett gäng

500 g köttfärs eller blandfärs
1 ägg
1 gul lök
1 skvätt grädde
50 g fetaost
salt av olika slag
paprikapulver
chili, cayennepeppar
vitpeppar
1 pkt baccon


Så här gör du:
  1. Finhacka och stek löken.
  2. Blanda ihop ägg, grädde, smulad fetaost och ett härligt moln av valfria kryddor och salt.
  3. Forma små köttfärssnoppar och linda in var och en i ett bacconlakan :)
Perfekt för grillen!