Morotskaka

175 grader ca 45 minuter

Till själva kakan

3 morötter

0,75 dl hasselnötter

2 ägg

2 dl socker

1 tsk kanel

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

1 dl matolja

Glasyren

100 g philadelphiaost

1 dl florsocker

1 tsk citron

Så här gör du:

1. Skala och riv morötterna.
2. Hacka mandeln.
3. Vispa ihop ägg och socker. Häll i oljan.
4. Blanda ihop dom torra ingredienserna och häll äggvispet tillsammans med morötterna och nötterna.
5. Smöra och bröa en form. Häll i massan och grädda 45 minuter.
6. När kakan svalnat blandar du ihop glasyren och brer över.

Grymt gott!!

Om du har en 7-åring i närheten så kan jag lova att dom gärna hjälper till med att riva morötterna.

Kesellamellis

En snabb mellis som funkar bra innan man ska gå och träna efter jobbet.

Till 1 portion

En halv burk Kesella 10%

1 tsk honung

En näve hallon

Kokos om du gillar det.

Blanda ihop allt :)

Paprikapulver

Det jag använder kommer från Ungern.

Det finns några regler man bör följa när man tillagar mat med paprika i, för att den ska behålla sin färg och smak.

Om man använder malen paprika ska grytan först dras av från värmen. Smaken från paprikan utvecklas när den värms i fett, men man ska inte steka kryddan på samma sätt man gör med exempelvis curry. Ställ inte tillbaka grytan förrän vätska har tillsatts eller fettet kombinerats med nåt som har ett högre vatteninnehåll, ex kött eller potatis. Detta är viktigt eftersom paprika har en rätt hög sockerhalt och därför lätt bränns vid. Bränns den smakar den bittert och blir brun. Att strö på paprikan i efterhand gör förvisso att maten blir något färggrannare, men smaken påverkas egentligen inte.

Jordnötssmör

Godaste ekologiska jordnötssmöret!

Näringsinnehåll per 100g:

Energi: 563,5 kcal

Protein: 25,6 g

Kolhydrat: 16 g

Fetthalt: 48,9 g

Kyckling med jordnötssmör

Till 2 portioner

2 st kycklingbröstfiléer utan skinn

0,8 dl kokosmjölk

1,5 msk jordnötssmör

0,8 dl grädde 40%

0,5 tsk sambal oelek

Saften från en halv lime.

Smör att steka i.

Salt och paprikapulver.

Serveringstips: Finstrimlad isbergssallad.

Så här gör du:

1. Dela filéerna i småbitar och stek upp dom. Om du anväder paprikapulver som krydda tänk då på att ta bort pannan från spisen medan du jobbar in pulvret i köttet. Om du inte gör det kan du bränna kryddan och den blir bitter.
2. Plocka bort kycklingen från stekpannan.
3. Häll i kokosmjölk, limesaft, grädde, jordnötssmör och sambal oelek. Låt detta puttra en stund tills såsen blir krämig.
4. Lägg tillbaka kycklingen i pannan, rör runt och värm upp några minuter.

Servera med isbergsalladen.

TIPS: Jag har provat lite olika jordnötssmör, men den ekologiska är klart godast och ger mest äkta smak.

Köttfärslåda med broccoli och ädelost

200 grader ca 20 minuter

Till 4 portioner

500 gram köttfärs

1 röd lök

1 paket baccon

100 gram ädelost 30%

2 dl creme fraiche

500 gram broccoli

1 dl riven ost

Salt och kryddor

(jag använder grillkrydda med chili och Herbamare örtsalt)

Smör att steka i och att smörja formen med.

Så här gör du:

1. Hacka löken och fräs i smöret.
2. Hacka bacconet och stek det knaprigt.
3. Stek färsen separat så allt vatten steks bort. Häll sen ner lök och bacconet i färsen.
4. Tillsätt ädelosten och creme fraichen. Smaka av med kryddor. Själv gillar jag det lite bitigare med chilin.
5. Smörj en ungsfast form och lägg ner broccolin i botten.
6. Klicka på färsblandningen och avsluta med den rivna osten.
7. Skjuts in i ungen! 200 grader i ca 20 minuter tills lådan har fått fin färg och broccolin är mjuk.

Servera med sallad.